Отдел санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Петербургу обнаружил нарушения в 77% проверенных пищеблоков и у 72% поставщиков пищевых продуктов. Об этом на пресс-конференции ТАСС сообщила замначальника отдела санитарного надзора Полина Слесаренко.
Специалисты нашли несоответствие показателей качества безопасности готовых блюд и продовольственного сырья. Кроме того, у них были замечания к условиям транспортировки продуктов и сопроводительной документации пищеблока. В некоторых столовых не соблюдали условия хранения продуктов и нарушали технологии приготовления блюд. Также были проблемы с режимными вопросами работы пищеблока.
«Хочется отметить, что в сравнении с 2020-2021 учебным годом в 11 раз снизилось занижение температуры горячих блюд на линии раздачи и в 8 раз на столе у школьников. В 3 раза снизилось число проб готовых блюд, не соответствующих по микробиологическим показателям, в 1,2 раза снизилось число проб с заниженной массой порции выдаваемых блюд», — рассказала Слесаренко.
В 89% школ сократили потребление соли, в 99% — сахара. Из меню завтраков и обедов убрали запрещённые колбасные изделия. За прошлый учебный год в управление поступило 55 обращений граждан по вопросам неудовлетворительной организации питания детей.
По результатам проверок, факты подтвердились в 34% обращений. За выявленные нарушения виновные лица привлечены к административной ответственности на общую сумму более 8 млн рублей.
Проверки проводились в 2021-2022 учебном году. Лабораторный контроль пищевой продукции оценил, как работают 688 пищеблоков школ, 22 комбината питания и 30 поставщиков пищевых продуктов. На исследование взято больше 3 тыс. проб готовых блюд. Специалисты проверили их по микробиологическим, санитарно-химическим показателям, а также на калорийность. Более 7 тыс. проб взято на содержание витаминов.
